рассет бурбон картофель сорт

medvedi para trava progulka solnechnyy svet 59685 1280x720 Сад и огород

Рассет бурбон картофель сорт

Farm Frites использует файлы cookie. Узнайте больше Наша политика

Сорта

В нашем распоряжении различные сорта картофеля для выращивания в различных климатических зонах. Далее мы представили пять наиболее распространенных сортов, которые компания Farm Frites выращивает в разных уголках мира.

5 rassen gesneden

Слева направо: Рассет Бёрбанк, Инноватор, Сантана, Фонтане, Агрия.

Рассет Бёрбанк

Картофель с сочной мякотью белого цвета. Отлично подходит для обработки, после приготовления отличается приятным цветоми добной длиной долек фри. Как и сорт Инноватор, Рассет Бёрбанк используется для приготовления высококачественного картофеля фри, особенно варианта длиной 7 мм, или блюд во фритюре быстрого приготовления. Рассет Бёрбанк — самый популярный сорт для приготовления фаст-фуда в мире. Компания Farm Frites выращивает этот сорт картофеля в Польше, Аргентине и Китае.

Для получения урожая Рассет Бёрбанк необходим длительный вегетационный период (140 дней). Также сорт чувствителен к стрессу, поэтому в период роста растения необходимо орошать. При условии сбалансированного орошения и удобрения сорт Рассет Бёрбанк дает большой объем высококачественного урожая.

russet burbank gesneden v1 0

Инноватор

Клубни сорта Инноватор сочные, кремового цвета, что чрезвычайно полезно при обработке. После приготовления сохраняет приятный цвет, длина долек фри достаточно велика. Сорт Инноватор используется в приготовлении высококачественного картофеля фри, особенно варианта длиной 7 мм, или блюд во фритюре быстрого приготовления. Инноватор — основной сорт, который в компании Farm Frites используют для создания продуктов быстрого приготовления. Клубни картофеля большие и длинные, прекрасно подходят для приготовления больших объемов картофеля фри. Сорт Инноватор отлично растет в почвах с низким содержанием глины; при выращивании в почвах с небольшим содержанием песка необходимо орошение. Данный сорт относится к сортам с возможностью среднераннего высаживания; картофель созревает всего за 110 дней, следовательно его можно высаживать рано.

innovator gesneden v2 0

Сантана

Сантана прекрасно растет в областях, где сорт можно выращивать в зимнее время, например, в Египте с его идеальным климатом. Именно здесь компания Farm Frites занимается разведением данного сорта. Окрас клубней сорта Сантана может варьироваться от кремового до бледно-желтого цвета. Период созревания от среднего до продолжительного: от высаживания до сбора урожая требуется около 120 дней.

santana gesneden v1 0

Фонтане

Сорт Фонтане по-настоящему универсален и применяется для приготовления различных блюд: от охлажденного картофеля фри до замороженных продуктов. Данный сорт отлично прожаривается и, следовательно, может использоваться во множестве вариантов. Клубни Фонтане овальной формы, бледно-желтого окраса, растет преимущественно в песчаной почве с получением большого объема урожая.

Благодаря простоте готовки и выращивания этот сорт — самый популярный в компании Farm Frites. Период созревания сорта от среднего до продолжительного, время до сбора урожая составляет около 120 дней. Сорт Фонтане можно собирать раньше, чем картофель сорта Агрия.

fontane gesneden v1 0

Агрия

Сорт Агрия представляет удлиненные клубни привлекательного внешнего вида, которые отлично прожариваются и, что чрезвычайно важно, обладают желтой мякотью. Это сочетание качеств пользуется особой популярностью в Западной Европе. Для сорта Агрия характерны привлекательный внешний вид, приятный вкус, золотистый цвет при обжаривании. Поэтому данный сорт идеально подходит для приготовления охлажденного картофеля фри.

Читайте также:  почему огурцы становится белыми

Агрия растет преимущественно в глинистой почве на юго-западе Нидерландов, что означает, что данный сорт допускает длительное хранение. Некоторая часть сорта Агрия выращивается в песчаной почве, но ее длительное хранение невозможно: эта часть урожая подлежит немедленной обработке на фабрике. Сорт Агрия является поздно созревающим, то есть, для него характерен продолжительный период роста (140 дней) с поздним сбором урожая.

Источник

картофель, сорт Рассет, мякоть с кожурой, сырой

xrusset potato.jpg.pagespeed.ic.QUNrmjlKZG

CLICK FOR: CLICK FOR: Пиктограмма таблицы питательных веществ

Применение картофеля сорта Рассет в кулинарии:

Его кожура темно-коричневая (красновато-коричневая = ржаво-красная), иногда с мраморным рисунком. Часто кожура становится еще темнее при приготовлении. Форма обычно длинная, овальная, а клубни крупные, своеобразной формы (особенно Рассет Бурбанк).

Картофель при приготовлении ведет себя по-разному и делится на разные типы. В зависимости от назначения следует выбирать соответствующий способ приготовления. Содержание крахмала зависит от сорта, метеорологических условий и спелости и часто меняется. В разных источниках даётся разная информация, поэтому здесь указаны приблизительные значения:

Здесь мы не рекомендуем рецепт с использованием картофеля Рассет, так как сомнения о его пользе здоровью слишком велики. Для этих рецептов Вы можете использовать любой мучнистый картофель:

Веганский рецепт печеного картофеля с начинкой из творога:

Ингредиенты: 2 больших вареных картофеля (с кожурой), 50 г замороженного горошка, 200 г веганского творога, 70 г соевого йогурта, 1 пучок зеленого лука, 1/2 пучка свежей петрушки, 2 чайные ложки лукового порошка, 1 чайная ложка чесночного порошка, 1/2 чайной ложки морской соли.

Приготовление: разогрейте духовку до 200 °C с верхним и нижним подогревом. Выложите отварной картофель на противень и запекайте в духовке около 10-15 минут, пока он не станет теплым. Если Вы используете сырой картофель, ему нужно около 40-60 минут в духовке. Свежую зелень промыть, обсушить и мелко нарезать. Смешайте нарезанные травы с другими ингредиентами для приготовления веганского творога. Отварите горох в воде около 2 минут и промойте холодной водой. Достаньте картофель из духовки, разрежьте и выложите творог посередине. Выложите горошек на тарелку и подавайте все в теплом виде.

Веганский рецепт ньокки:

Ингредиенты: 1 кг мучного картофеля, 500 г пшеничной муки, 100 г манной крупы из твердых сортов пшеницы.

Приготовление: варите картофель около 30 минут, а затем промойте его холодной водой. Очистите и измельчите в пюре с помощью ручного блендера. Добавьте в пюре муку и манную крупу и руками вымесите однородное тесто 5-10 минут. Сформируйте из части теста рулетики толщиной примерно 2 см и нарежьте кусочками по 1,5 см. Всегда кладите только часть нарезанных ньокки в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Примерно через 5-10 минут (в зависимости от размера) ньокки всплывут на поверхность, вынимайте их шумовкой. Перед подачей на стол можно сбрызнуть ньокки небольшим количеством масла, чтобы они не слипались.

Веганские рецепты с картофелем Рассет можно найти в разделе: «Рецепты с наибольшем содержанием этого ингредиента» (внизу страницы или справа).

Этот картофель выращивается исключительно для промышленных потребителей. Если Вы хотите вырастить этот картофель самостоятельно, иногда можно получить семенные клубни от семеноводческих компаний.

Читайте также:  помидоры какое проверочное слово

Дикие виды:

Картофель Рассет не имеет диких видов. Дикие формы картофеля родом из субтропических горных регионов Южной Америки.

Хранение картофеля Рассет Бурбанк:

Картофель Рассет Бурбанк имеет длительный срок хранения. Такой картофель можно хранить до 5 месяцев при температуре около 7 ° C. Температура немного различается в зависимости от сорта, но слишком низкие температуры ( 6 Если клубни хранятся в течение длительного времени, черные точки (внутреннее СРК, черные пятна) могут появиться на мякоти, особенно если сбор урожая закончился слишком рано. 7

Картофель всегда следует хранить отдельно от других фруктов и овощей. Если Вы покупаете картофель в полиэтиленовом пакете, выньте его оттуда после покупки и поместите в картонную коробку или храните в дышащей ткани, такой как лен или джут. Если картофель влажный, его необходимо высушить перед хранением, так можно предотвратить гниение. Слишком сухое хранение также может привести к увяданию картофеля. Поэтому во время хранения рекомендуется хорошая циркуляция воздуха.

Хранение в темном помещении или в закрытом ящике очень важно, так как свет способствует прорастанию картофеля и его позеленению, а это приводит к образованию соланина.

Немытый, землистый картофель хранится дольше всего, мытье может повредить кожуру и образовать нежелательные точки повреждения.

Даже если содержание белка не очень высокое, аминокислотный состав картофеля очень полезный. Он содержит много незаменимых аминокислот и обладает очень хорошей биологической ценностью. Содержание метионина и изолейцина часто ограничено. Азотные удобрения могут влиять на качество белка в картофеле, содержание аминокислот может уменьшаться или увеличиваться до 35%, в зависимости от сорта. 8

Всю информацию о питательных веществах, суточных нормах потребления и сравнительные значения других ингредиентов Вы найдёте в наших таблицах питательных веществ по ссылке CLICK FOR под изображением ингредиента.

Некоторые виды картофеля при производстве картофеля фри вырабатывают вдвое меньше акриламида, чем обычные сорта. Картофель с меньшим содержанием сахара содержит меньше акриламида. Установлено, что из 140 изученных сортов только для двух сортов (Пайетт Рассет и Истон) это является верным. 10

Ценность для здоровья вареного или приготовленного на пару картофеля (без жира и соли) значительно выше, чем потребление жареного картофеля или картофельных продуктов. Потому что особенно при многократном нагревании, помимо акриламида образуются многие другие вредные вещества, такие как гетероциклические амины, полициклические ароматические углеводороды, альдегиды и акролеин, очень токсичный альдегид. Эти вещества увеличивают риск развития рака. В частности, в случае рака простаты было обнаружено, что чем чаще употребляется жареная пища, тем она агрессивнее. 1

Риск диабета увеличивается, поскольку регулярное потребление картофеля увеличивает вес и приводит к ожирению. При употреблении картофеля уровень сахара в крови быстро повышается, потому что гликемический индекс (ГИ) вареного картофеля составляет от 56 до 101, в зависимости от сорта и времени приготовления. Способ приготовления здесь также имеет решающее значение, картофельное пюре имеет значительно более высокий ГИ, чем ГИ картофеля в мундире. 15

Картофель родом из Южной Америки, но современные сорта (Брюхер называет их «Neotuberosum») уже не приспособлены к тропикам. В настоящее время он культивируется за пределами тропического, арктического и субарктического климата, то есть все более и более распространено в прохладном умеренном климате. Тем не менее, есть еще несколько разновидностей, которые растут исключительно в регионах Анд.

Читайте также:  помидор с сыром чанах

Считается, что сорт Рассет Бурбанк был выведен компанией L. L. May & Co. как Netted Gem в 1902 г. Названия Netted Gem и Russet Burbank использовались как синонимы в течение многих лет. Материнские линии включали такие сорта картофеля, как Rough Purple Chili, Garnet Chili, Early Rose и Burbank. 20

Картофель легко приспосабливается к условиям и растет практически везде, при условии отсутствия переувлажнения или слишком твердой почвы. Для получения более общей информации о выращивании картофеля см. эту статью о сыром картофеле.

В традиционном земледелии распространены следующие меры: подкормка (фунгициды, в основном препараты меди, перед посадкой), химические методы борьбы с сорняками перед всходами вплоть до раннего послевсходового периода, борьба с сорняками до цветения, обработка против сосущих насекомых, обработка против кусающих насекомых, использование фунгицидов, удаление ботвы перед сбором урожая. Для традиционного выращивания картофеля существует бесчисленное множество химических обработок.

Сорта:

В дополнение к вышеупомянутым сортам существуют также различные подсорта Рассет: например, Рассет Себаго, Хайлат Рассет, Лемхи Рассет, Аллагаш Рассет, Прибрежный Рассет и т. д. Все сорта были выведены в США.

В качестве дополнительной информации полезно знать, что органический картофель не всегда происходит из 100% органических семян. Например, в Швейцарии есть 12 сортов картофеля, которые выращиваются как био сорта. Если не хватает сертифицированного органического посадочного материала, фермеры могут подать прошение о замене в виде исключения. В Швейцарии это относится примерно к 40% площадей, занимаемых под органическим выращиванием картофеля, которые засеваются обычным семенным картофелем. Тогда возделывание является органическим. 6

С экологической точки зрения картофель следует оценивать положительно. На одну тонну картофеля требуется около 0,06 га земли, по сравнению с этим площадь 0,24 га необходима для выращивания одной тонны риса и 0,35 га для пшеницы. Картофель или пшеница также обходятся значительно меньшим количеством воды, чем рис, потому что картофель обладает очень хорошей способностью удерживать воду и поэтому баланс CO2 у картофеля лучше, чем у пшеницы или риса. 27

Общая информация:

Картофель (Solanum tuberosum) относится к семейству пасленовых (Solanaceae). Размножение происходит вегетативно через крахмалистые клубни. Из многих растений, подземные накопительные органы которых в основном содержат крахмал в качестве резервного материала, важны только четыре вида или рода: маниока, батат, ямс и картофель. Топинамбур (Helianthus tuberosus) часто называют земляным яблоком или земляным артишоком, но он не имеет близкого родства с картофелем. 28

Вы также можете прочитать в Википедии, что популярность Рассет Бербанк была значительно увеличена с помощью некоторых сетей быстрого питания в 40-х и 50-х годах. В 1930 году этот сорт составлял только 4% от общего количества, произведенного в США, по сравнению с почти 70% в 2010 году. Это более 40% всех посевных площадей под картофелем в США. 20

Альтернативные названия:

Иногда сорт Russet также называют картофелем Айдахо. В России этот сорт называется красно-коричневый картофель.

Литература/источники:

CLICK FOR: 27 указаний источников

В науке Википедия вызывает споры как источник еще и потому, что информация о цитируемой литературе или об авторах часто отсутствует или ненадежна.

Источник

Оцените статью
Дельные советы
Adblock
detector