почему помидоры в банке трескаются

Трещины на томатах? Биолог рассказал, как избежать досадной проблемы

Недавно мы писали о том, как избежать ошибок в уходе за помидорами во время цветения и завязывания плодов. Сегодня рассмотрим причины, по которым томаты трескаются. Почему это происходит, рассказал биолог и автор популярного YouTube-канала для садоводов и огородников Procvetok Иван Русских.

Фото с сайта pixabay.com

Среди проблем при выращивании томатов одной из самых обидных является растрескивание плодов. Все потому, что трещины, как правило, возникают на уже выросших и почти созревших плодах.

Наиболее подвержены растрескиванию крупные плоды, а вот мелкоплодные сорта к этой беде устойчивы. При этом трещины на плодах возникают обычно по причине неправильного ухода за растениями, так что справиться с этой бедой несложно.

Трещины из-за неравномерного роста

Трескаются плоды прежде всего из-за неравномерного роста. Кожура еще не успела вырасти, а вот содержимое уже готово «выпрыгнуть из штанов». Давление внутри плодов сильно повышается после полива — получается что-то вроде гипертонии. Поэтому правило № 1 в профилактике трещин на плодах томатов — это равномерный полив.

Почва не должна сильно пересыхать. Лучше всего, если она постоянно будет умеренно влажной. Но если так случилось, что почва сильно пересохла (а это можно понять по поникшим верхушкам растений), не поливайте сразу слишком обильно. Лучше медленно или малыми порциями. Если день был жарким, да еще с большой разницей в температуре днем и ночью, то полив лучше сделать перед вечерними сумерками. А вот если температура днем умеренная, то томаты лучше поливать с утра.

Образование трещин из-за резкого перепада температур

Другая причина образования трещин, особенно круговых вокруг места прикрепления плода к растению, — это слишком резкий перепад температуры днем и ночью. Вроде как горячую стеклянную банку наполнить холодной водой. Если за день теплица с томатами сильно нагрелась, а вечер обещает быть бодрым, то крупные плоды непременно потрескаются. Поэтому правило № 2 — прикрывайте форточки на ночь. Но здесь надо соблюсти баланс между влажностью воздуха и температурой.

За день томаты испаряют колоссальное количество воды, которая насыщает воздух в теплице и с понижением температуры образует на листьях и стенках теплицы росу. Эта роса является идеальным местом размножения и распространения различных болезней. Не успеете оглянуться, как фитофтора и серая гниль уже делают свое черное дело. Кроме того, некоторое понижение ночной температуры способствует переходу сахаров из листьев в плоды и гарантирует приятный вкус помидоров. Поэтому если день выдался жарким (+25 и выше), а ночь ожидается прохладной (+15 и ниже), то в теплице с крупноплодными томатами форточку прикрывайте лишь наполовину. Тогда температура не будет падать слишком стремительно, а водяной пар будет продолжать удаляться проветриванием. Кроме того, для более мягкого колебания температурного режима очень рекомендуется застилать почву в теплице черным спанбондом и даже пленкой. В этом случае поверхность почвы за день разогревается и не позволяет образовываться росе слишком интенсивно.

Трещины из-за избытка азотных подкормок

Еще одна причина трещин на томатах — это увлечение азотными подкормками. На азоте растения растут как тесто на дрожжах. Это вроде как съесть пару раз по тортику на ночь, а потом попытаться влезть в стройные джинсы — катастрофы трудно избежать. Поэтому каким бы ни было хорошим зеленое удобрение (в обиходе — бродиловка из сорняков), использовать ее надо весьма умеренно. Хотя томаты в период созревания плодов по-прежнему нуждаются в азоте, использовать азотные подкормки надо очень осторожно.

Поэтому правило № 3 — никаких органических удобрений (навоз, помет) во время созревания плодов. Умеренные же минеральные подкормки (1 столовая ложка сульфата аммония на 10 л воды и по 0,5 литра под растение еженедельно после полива) помогут улучшить вкус и аромат плодов.

Растрескивание из-за механических воздействий на завязь

Считается, что растрескиванию плодов томата во взрослом состоянии также способствует слишком интенсивное механическое воздействие на цветок и завязь. Многие любители томатов используют вибрацию (попросту — тряску) растений во время цветения для лучшего опыления и образования красивых, ровных плодов. Увлеченность таким методом приводит к тому, что завязи получают механические повреждения, что впоследствии становится причиной трещин. Так что правило № 4 — никаких слишком интенсивных физических воздействий на юные томаты. Мягкость и умеренность в стремлении получить наилучший результат — вот залог успеха в боле зрелом их возрасте.

И пара слов о сортах

Если же несмотря на все ухищрения трещин на плодах томатов избежать не удалось, подумайте о смене сорта. Дело в том, что сорта очень различаются по толщине и эластичности кожуры. И есть такие, которые даже при самых неблагоприятных условиях не треснут: из разряда «посадил и забыл». Однако и здесь не избежать компромисса: у таких сортов кожура очень плотная и в салате, например, вполне ощутимая. Но и в этом можно найти светлую сторону: ведь чем более плотная кожура, тем больше в ней клетчатки, которая является неотъемлемым компонентом здорового питания и залогом сохранения здоровья. Кроме того, средне- и крупноплодные сорта, устойчивые к растрескиванию, лучше всех консервируются. И из банки зимой вы будете доставать не водянистые субстанции, похожие на лопнувшие воздушные шарики, а крепкие, наполненные вкусом и ароматом помидоры «почти как только что с грядки».

Источник

Почему трескаются помидоры при созревании в открытом грунте – способы борьбы с растрескиванием

Трещины на помидорах – дефект, снижающий качество и ценность полученного урожая. Растрескавшиеся овощи не пригодны к хранению и консервации. Использовать некондиционные помидоры можно лишь для приготовления томатной пасты или сока.

Разрыв кожуры встречается на отдельных сортах томатов. Растрескивание не относят к болезням, оно появляется из-за неправильного ухода и изменений погодных условий.

Чем опасно растрескивание

Трещины на кожуре не являются признаком болезни. Это косметический дефект, который портит вид созревающего овоща. В результате помидор становится некондиционным, его цена на рынке существенно снижается. Кроме убытков для аграриев, трещины на томатах несут также серьезную угрозу для остального урожая.

Если на кожице появилась глубокая трещина, такой томат нужно сорвать с куста. Если трещина быстро затянулась грубоватой коричневой коркой, помидор будет продолжать расти и наливаться, не теряя при этом формы и вкуса. Такие томаты срывать необязательно, их даже разрешено использовать для консервации в дальнейшем.

Вместо вывода: томаты, которые не трескаются

Считаете себя неопытным дачником или не готовы тратить много времени на заботу об овощах?

Выбирайте томаты, которые не склонны к растрескиванию — это сорта с поздними сроками созревания, с толстой шкуркой, устойчивые к чрезмерной увлажненности, к засухе, способные противостоять неправильному уходу. Выбирать есть из чего: Малиновое Виконте, Грушовка, Богема А1, Дамские пальчики, Астероид, Розовый мед. Среди сортов, которые хорошо переносят избыток влаги можно выделить Медвежью лапу, Чудо земли, Рио Гранд, Хуторский засолочный. Также популярностью пользуются такие нерастрескивающиеся сорта, как Наша Маша, Дива, Фаворит, Геракл, Подмосковный, Бетта, Прекрасная леди.

Используйте правильные сорта, соблюдайте основы агротехники, и ваш урожай будет красивым и здоровым.

Условия выращивания как причина появления трещин

Трещина на помидоре, который висит на кусте — основной сигнал того, что культура выращивается неправильно. Разрушение кожицы происходит из-за неподходящих условий для вегетации и роста растения. Вместе с томатом может трескаться также стебель растения. Для определения причины, почему трескается помидор, необходимо проверить, нет ли в используемых методах выращивания погрешностей. Чаще всего аграрии допускают ошибки в основных процедурах по уходу за культурой: полив, подкормки, подходящий температурный и световой режим, несоблюдение особенностей выращивания сорта.

Другие возможные причины

Уход за томатными кустами требует понимания нескольких простых принципов. Например, данная овощная культура нуждается в достаточном количестве влаги. Поэтому очень важно регулярно увлажнять почву, в местах их произрастания. Продолжительная засуха неизбежно приведет к приостановке роста помидоров.

Важно! Несмотря на то, что такие овощи нуждаются в обильном поливе, перенасыщать их влагой тоже не стоит. Если допустить такую ошибку, то мякоть будет развиваться слишком активно, что приведет к появлению в кожуре разрывов. Если ваши помидоры лопаются, то тогда в первую очередь пересмотрите технологию их выращивания.

Трещины возникают и на незрелых плодах. Дожди могут испортить урожай, поэтому добросовестный дачник должен позаботиться о защите помидоров от влаги. Спасти кусты можно с помощью самодельных навесов, которые устанавливают на грядках. В качестве укрывного материала для защиты растений можно выбрать обычную полиэтиленовую пленку. Но срок службы такого навеса не превышает 3 лет.

Теплица

Лучшим решением, которое рекомендуют многие опытные огородники, является лутрасил. Этот материал имеет более длительный эксплуатационный срок, превышающий 7 лет. Лутрасил защитит томатные кусты не только от обильных дождей, но и от палящего солнца.

Если помидоры трескаются, то тогда проблема может заключаться в температурных колебаниях, которые оказывают неблаготворное воздействие на кусты. Еще один фактор, приводящий к неурожаю – проведение процедуры пришипивания верхушки. Популярность этой процедуры обусловлена тем, что куст, сформированный таким образом, способствует неестественному росту томатов. В результате кожура не выдерживает давления и лопается. Пришипивание стоит проводить только на высоких сортах томатов.

Чрезмерная подкормка кустов удобрениями тоже может стать причиной появления трещин на овощах. Поэтому при подкормке растений стоит всегда соблюдать меру. И, наконец, некоторые сорта являются генетически склонными к появлению трещин. При выборе семян необходимо отдавать предпочтения тем сортам, которые даже в непростых условиях сохраняют свою целостность.

Интересно: Баклажаны в теплице: болезни и лечение

Причины растрескивания помидоров на кусте в теплице

Теплица — закрытая конструкция из поликарбоната, пленки, реже — стекла. Здесь создается особый микроклимат, строение защищено от ливней и резких перепадов температуры. Причины растрескивания плодов в теплице несколько отличаются от идентичной проблемы овощей в открытом грунте.

Высокая температура, излишне прогретый воздух

Если теплица не накрыта специальным солнцезащитным материалом, конструкция сильно прогревается.

В условиях невыносимой жары рост и созревание плодов замедляется, может опадать завязь.

После нормализации температуры томаты начинают быстро расти и наливаться, кожица не выдерживает такого активного роста и рвется, на овоще появляется трещина.

Нерегулярный и неправильный полив

Земля в теплице высыхает быстрее. Если допустить пересыхание грунта, а затем обильно залить растение, активизируются все биологические процессы:

Затрагивает спелые, а также еще зеленые плоды. Поэтому важен правильный полив томатов в теплице.

Прищипка помидорных кустов

Удаление верхушки куста несет угрозу растрескивания. Влага, которая должна была уйти в верхушечную часть, накапливается в томатах. Далее вода своим напором провоцирует разрыв шкурки.

Куст оголяется

Чем больше пасынков удалено, тем больше влаги накапливается в плодах. При росте культуры происходит разрыв тканей кожуры томата.

Недостаток вещества или авитаминоз

Авитаминоз – это нехватка витаминов и микроэлементов. Такая проблема может возникнуть не только у человека, но и у растения. У томатов он также может вызвать ряд не очень приятных недугов. В зависимости от нехватки определенного элемента, растение реагирует по-разному:

Азот. Недостаток азота ограничивает рост растения, листья бледнеют, плоды созревают быстро, но не вырастают до необходимого размера. Его резкое обильное внесение в почву и перенасыщение им, будет провоцировать активный рост плодов, что, естественно, вызовет растрескивание.

Симптомы нехватки азота

Фосфор. Его недостаток также замедляет рост томатов. При нехватке фосфора появляются недоразвитые мелкие листья, края их загибаются и могут приобрести фиолетовый оттенок.

Калий. Нехватка этого элемента проявляется на растениях как ожог листьев. Наблюдается хлороз (листья желтеют) и опадение. Плоды при недостатке калия обретают плотные черные прожилки.

Кальций. Его нехватка также вызывает пожелтение листвы и омертвение ткани. Вначале точечное, а потом точки сливаются в большие пятна.

Медь. Недостаток ее встречается при торфянистых почвах. Листья растения при нехватке меди становятся бледными. Новые побеги слабые, а молодые листья мелкие. Цветение, как правило, развивается не полностью и опадает.

Бор. Отсутствие этого элемента особенно опасно для высокорослых сортов томатов. На них наблюдается отмирание точки роста, а на плодах появляются подсохшие участки ткани.

Симптомы недостатка магния у томатов

Магний. При недостатке магния наблюдается появление желтых пятен на листовой пластине растения. Впоследствии лист засыхает и опадает.

Нехватка каждого из этих элементов выглядит, как нехватка влаги. Молодым неопытным агрономам трудно отличить симптомы, поэтому они начинают обильно заливать растение водой, что и вызывает растрескивание.

При созревании в открытом грунте

Причин, при которых томаты трескаются на грядках и парниках, довольно много. Причем эти факторы также могут затрагивать тепличные помидорные кусты.

Растрескивание помидора могут вызывать некоторые инфекционные болезни. При этом, кроме трещин, появляются разводы, пятна, раны. Такую симптоматику имеет гниль различного происхождения, фитофтора, альтернариоз.

Как избежать растрескивания

Соблюдение условий выращивания, своевременное устранение погрешностей при уходе — основные условия получения здорового и качественного урожая.

Правильная подкормка

Томаты — достаточно капризная и привередливая культура, которая остро реагирует на любые проблемы с почвой. Чтобы избежать истощения грунта, первую подкормку нужно внести еще до высадки рассады. Используют минеральные удобрения или перепревший перегной.

Дальнейшая схема внесения удобрений.

В качестве удобрений могут использоваться различные соединения (народные рецепты, магазинные средства).

Азотистые соединения

Органика

Натуральные органические варианты:

Органику разводят в теплой воде (пропорции 1:20). Используют для корневой подкормки: вливают под куст по 1 л.

Также огородники используют сидераты — натуральные удобрения из перепревшей травы.

Как решить проблему?

Если трещины уже появились на плодах, то для них уже сделать ничего нельзя. Однако можно провести ряд профилактических мероприятий, которые помогут избежать появления проблемы на следующих помидорах.

Для выращивания в тепличных условиях рекомендуют:

Вот ряд рекомендаций, которые могут помочь в выращивании помидор. Их стоит взять на заметку, как для тепличных плодов, так и для грунтовых.

Если растение начало желтеть, получая сильные ожоги от прямых солнечных лучей, то их следует затенить. На открытом грунте это можно сделать, используя специальную сетку или агроволокно

Это позволит избежать просушивания плодов и их дальнейшего растрескивания. В тепличных условиях важно добиться достаточного проветривания растения, поэтому можно открывать створки с двух сторон. Это обеспечит достаточное поступление воздуха

В ветреную погоду открывать створку следует только с противоположной от ветра стороны. В период, когда появились плоды и начали созревать, важно обеспечить равномерный полив. Если погода пасмурная, увлажнение должно происходить не чаще 1 раза в 4-5 дней, в жаркие дни период сокращается до 3-х дней. При появлении фиолетового оттенка у листиков, начать удобрение почвы фосфором. При необходимости полив допускается дробить на несколько частей и увлажнять почву порционно. Помочь может и капельное орошение, при правильном подходе. Разводить удобрение не более 20г на 10 литров воды, или следуя инструкции. Но так как паслены более чувствительны к химикатам, для них всегда рекомендуется делать более слабый состав подкормки.

Если при соблюдении всех профилактических мероприятиях томаты все же начали трескаться, то следует изменить ночную температуру. Когда ее показатели ниже 13 градусов, процесс увлажнения почвы начинают не раньше 11 часов утра. Температура не спускается ниже 15-16 градусов? Тогда поливать помидоры надо не раньше 5-6 часов вечера. Если почва часто пересыхает и появились трещинки, то некоторые огородники применяют мульчирование.

Источник