почему плоды огурцов горькие

nogi kedy chelovek 190432 1280x720 Сад и огород
Содержание
  1. Почему огурцы вырастают горькие
  2. Источник горечи
  3. Причины
  4. Горечь у тепличных овощей
  5. Горечь в открытом грунте
  6. Решение проблемы
  7. Место для посадки
  8. Подходящая почва
  9. Полив
  10. Климат
  11. Минеральное питание
  12. Сорта
  13. Почему огурцы горькие, как это предотвратить и что делать с урожаем, который горчит
  14. Особенности состава горьких огурцов
  15. Что дает горечь
  16. Причины горького вкуса огурцов в теплице и открытом грунте
  17. Избыток или недостаток влаги
  18. Воздействие прямых солнечных лучей
  19. Густота посадки
  20. Полив холодной водой
  21. Другие факторы
  22. Что делать
  23. Как использовать горькие огурцы
  24. Как предотвратить огуречную горечь
  25. Сорта негорьких огурцов
  26. Заключение
  27. Почему огурцы горькие: что делать и как предотвратить
  28. Почему огурцы горькие?
  29. Как вырастить огурцы, чтобы не горчили?
  30. Как избавиться от горечи в огурцах?
  31. Почему огурцы горькие и как это предотвратить?
  32. Почему горчат огурцы: причины
  33. Как предотвратить горечь огурцов?

Почему огурцы вырастают горькие

rating onrating onrating onrating on rating half

Многие дачники по окончании садово-огороднического сезона задаются вопросом, почему огурцы горькие. Даже при правильно подобранном уходе огородники сталкиваются с тем, что получают не то качество овощей, которое хотелось бы. Есть ряд причин, почему появляется горечь в огурцах, однако вовремя предпринятые меры позволяют создать такие условия, чтобы этого избежать.

pochemu gorkie

Причины горького вкуса огурцов

Источник горечи

По внешнему виду горький огурец не отличишь от хрустящего сладкого, каким должен был вырасти настоящий плод. Неприятный горький привкус становится ощутим лишь при употреблении огурчиков в пищу. Источником того, почему горчат огурцы, выступает особенное вещество, содержащееся в овощах, называемое кукурбитацин. Этого токсичного по своей природе элемента достаточно много в зеленцах, потому что вещество служит защитой молодых плодов от нападающих на них вредителей.

Кукурбитацин вырабатывается и присутствует во всех сортах овощей, содержится в листве, стеблях и плодах. Но для того, чтобы огурцы стали горькими, необходимо превышение его концентрации.

Причины

Выделим общие причины, почему огурцы бывают горькими:

Горечь у тепличных овощей

Те сорта огурцов, которые предназначены для выращивания только в закрытых тепличных помещениях, считаются довольно капризными растениями. Они не любят много солнечного света и не выносят жары, и тут дачники допускают распространенную ошибку, размещая парники именно там, где солнце светит круглый день.

При имеющихся перепадах с жаркого дня на ночной холод огуречная культура подвергается значительному стрессу, и это становится причиной, по которой огурцы начинают горчить.

Основные факторы увеличения концентрации кукурбитацина у выращиваемых в теплице огурцов:

Горечь в открытом грунте

Решение проблемы

pochemu gorkie2

На вкус огурцов можно повлиять

Хоть и говорят, что горький огуречный плод полезен больше, чем сладкий, но не каждый готов смириться с характерным привкусом. Учитывая причины, которые приводят к горечи у огурчиков, можно провести ряд мероприятий.

Место для посадки

Правильно подобранное место для посадки огуречной культуры обозначает, что грядки на открытом грунте либо в теплице должны быть там, где не прямой, а рассеянный солнечный свет. Многие дачники успешно пользуются тенью от кукурузы либо от ветвей деревьев на участке, укрывают грядки спанбодом и закрашивают стенки парника меловыми растворами.

Также при выращивании огурцов в открытом грунте важно правильно подбирать их растительных соседей, которые не забирали бы минеральное питание и всю жидкость из почвенного грунта.

Подходящая почва

Выращивать огурцы, чтобы у плодов не появилась горечь, рекомендуется на рыхлой земле либо торфе, разбавленном золой, понижающей кислотность. Не подходит для огуречной культуры глинистая почва.

Полив

Регулярность полива – залог сладких плодов, так как чередование переизбытка с недостатком влаги вызывает у растения серьезный стресс и приводит к повышению концентрации кукурбитацина и, как результат, появлению горького вкуса. Кроме того, поливать огуречные кусты необходимо подогретой до комнатной температуры водой.

Сохранить нужную влагу в земле позволяет мульчирование грядок и рыхление почвы.

Климат

Излишняя жара с сухим воздухом приводит к появлению у плодов горечи. Равно как и слишком прохладные условия. В период понижения температуры теплицы не открывают, чтобы не создать для теплолюбивой культуры стрессового проветривания, а на улице против холода пользуются укрывными материалами. Для выращиваемых на открытом почвенном грунте овощей в жаркое время суток делают навесы из белого материала, а для тепличных растений создают зеркальные светоотражающие пленки.

Минеральное питание

Надлежащее удобрение почвенного грунта позволит обеспечить растения всеми необходимыми питательными элементами и предотвратит появление горечи в огурцах. Запрещается вносить свежую органику, в том числе свежий навоз, который провоцирует выброс горечи в овощах.

Сорта

Сегодня выведены сортовые разновидности, которые даже при нарушении правил агротехники не дадут горечи. Эти огуречные сорта не накапливают кукурбитацин, приводящий к появлению горького вкуса в овощах. Среди таких видов – Хрустик, Муравей, Егоза, Кураж и другие.

Читайте также:  рассол для квашенных помидор

Источник

Почему огурцы горькие, как это предотвратить и что делать с урожаем, который горчит

Огурцы — любимый овощ детей и взрослых. Их солят, квасят, употребляют в свежем виде. Опытные огородники знают, что вырастить огурцы не так просто, т. к. они нуждаются в грамотном уходе. Часто встречающаяся проблема овоща — горечь плодов.

Ответить на вопрос, почему огурцы горькие, одним словом невозможно. В этой статье мы расскажем, откуда появляется горечь и как с ней бороться. Вы узнаете, что можно делать с такими плодами и стоит ли употреблять их в пищу.

Особенности состава горьких огурцов

pochemu ogurtsy gorkie kak eto predotvratit i chto delat s urozhaem kotoryy gorchit2

Огурцы родом из Юго-Восточной Азии. Приемлемая для них среда обитания — тропические леса. Овощи растут во влажных местах, куда не попадают прямые солнечные лучи. У диких огурцов горький вкус. Современные сорта выведены селекционным путем и не имеют горечи. Однако на генетическом уровне некоторые из них сохранили способность накапливать ее.

Плохая погода, резкие смены температуры, неполноценное питание — раздражающие факторы для растений. Они плохо переносят жару и холод, болезненно реагируют на неравномерный полив. В такие моменты у огурцов включается антистрессовый механизм и начинает вырабатываться кукурбитацин — вещество, дающее горечь. Такой вкус говорит о переживании растением стресса.

Что дает горечь

Для человека горечь не приносит вреда — в умеренных дозах она даже полезна.

Влияние горьких огурцов на организм человека:

Причины горького вкуса огурцов в теплице и открытом грунте

pochemu ogurtsy gorkie kak eto predotvratit i chto delat s urozhaem kotoryy gorchit

Почему огурцы горькие? Причин много. Опытные огородники для предотвращения этой проблемы проводят профилактические мероприятия до начала посевного периода. Технологии выращивания культуры в теплице и открытом грунте во многом похожи, но различаются некоторыми особенностями.

Специфика ухода в теплице:

Особенности выращивания культуры в открытом грунте:

Избыток или недостаток влаги

Причиной горечи огурцов становится неправильный полив. Недостаток и избыток влаги одинаково негативно влияют на растения. До начала цветения огурчики поливают умеренно, в объеме 5 л на 1 м2 посадки. Если на кустах много листвы и мало завязей, растения нужно «подсушить». Для этого пропускают один полив.

Во время цветения огурцов и на протяжении всего периода плодоношения полив увеличивают до 12 л на 1 м2. Поливают каждые два дня. В жаркие дни, когда потребность во влаге растет, растения увлажняют ежедневно.

Важно! Не забывайте, что огурцы — это лиановые растения родом из тропических лесов. Поэтому они любят влажную почву.

Рекомендации по поливу:

Совет. Замульчируйте землю под кустами и в междурядьях. Это сохранит влагу в почве.

Воздействие прямых солнечных лучей

Огурцы в природе растут в лесах и вьются по деревьям, создавая себе затемнение. Попадание прямых солнечных лучей отрицательно сказывается на росте и развитии огуречной ботвы. Получая ожоги, листья болеют, и растение начинает погибать. В отрытом грунте огурцы высаживают по направлению с севера на юг, чтобы солнечные лучи рассеивались, попадая на грядку со всех сторон. При таком расположении растения равномерно освещаются и не страдают.

Густота посадки

Правильное расположение овощей — один из шагов к урожаю без потерь. Рассмотрим основные схемы посадки огурцов и формирования грядок. Их выбор зависит от того, какие сорта будут выращиваться и где они будут находиться — в теплице или открытом грунте.

Схемы посадки:

Полив холодной водой

pochemu ogurtsy gorkie kak eto predotvratit i chto delat s urozhaem kotoryy gorchit3

Даже при одинаковом уходе за всеми кустами одни огурцы получаются горькими, а другие — нет. Причиной этому может быть неправильный полив, а конкретно — использование холодной воды. Огурцы сильно страдают от нее в жаркие дни. Нагретые на солнце корни растения при попадании такой влаги испытывают стресс, что приводит к выработке кукурбитацина — вещества, дающего горечь.

Другие факторы

На появление горечи влияют и другие факторы:

Что делать

Выявление причины горечи огурцов — первый шаг к ее устранению. Начните с правильной подкормки. На начальной стадии используют азотные удобрения, во время плодоношения — калийные.

Получить обильный урожай качественных плодов помогут следующие подкормки:

Для профилактики болезней делают внекорневую подкормку раствором сыворотки с йодом, обрабатывая кусты в вечернее время. Для этого в 10 л воды разводят 1 л сыворотки и 3-4 капли йода.

Достичь положительного результата в борьбе с горечью помогут такие методы:

Для подкормки используют органические удобрения, такие как коровяк или птичий помет.

Важно! Не поливайте огурцы холодной водой.

Как использовать горькие огурцы

pochemu ogurtsy gorkie kak eto predotvratit i chto delat s urozhaem kotoryy gorchit4

Обнаружив такие плоды, не спешите их выбрасывать. Существует несколько способов их применения:

Читайте также:  помидор сорт шедевр ранний

Горькие плоды можно есть, предварительно очистив их от кожицы. Также применяют вымачивание в воде.

Как предотвратить огуречную горечь

Предотвратить горечь несложно, если понять причину, откуда взялся такой вкус. Грамотная агротехника поможет избежать этой проблемы.

Рекомендуемые мероприятия:

Сорта негорьких огурцов

Чтобы выбрать овощную культуру, которая даст негорькие плоды, важно знать такие нюансы:

Совет. Используйте сорта, популярные в вашей местности.

Заключение

Огурцы, которые мы выращиваем на огородах, получены путем селекции из диких растений. В природе они росли в тропических лесах и имели горький вкус. Растение капризно в уходе, и нарушение технологии выращивания вызывает у него стресс. Неправильный полив, недостаток или избыток азотных удобрений, жара, холод и другие негативные факторы приводят к выработке кукурбитацина — вещества, дающего горечь.

Располагая грядки с севера на юг, вы обеспечите растениям проветривание и избавите их от попадания прямых солнечных лучей. Подкармливание аммиачной селитрой, суперфосфатом и фосфатом калия восполнит потребность огурцов в этих веществах. Правильный полив без переувлажнения и высушивания почвы, а также разные методы посадки станут залогом успеха в борьбе с горечью овощей.

Источник

Почему огурцы горькие: что делать и как предотвратить

Эта неприятность знакома всем огородникам: пробуешь огурец со своей собственной грядки, а он горчит! А если стал горьким один, скорее всего, и другие не заставят себя ждать. Приходится очищать самое полезное – кожицу, чтобы избавиться от горького привкуса, да и этот прием не всегда помогает.

Почему огурцы горькие? Как не допустить такой беды на огуречной грядке? Что делать, если растущие и плодоносящие огурцы стали горчить? Как убрать горечь? Будем разбираться с этими вопросами в подробностях.

Почему огурцы горькие?

pochemu ogurcy gorkie3
Горечь в плодах огурца обусловлена повышением уровня химического соединения под названием “кукурбитацин”. Его растения вырабатывают для защиты от животных: чтобы те не съели плоды раньше времени (а мы-то как раз недозрелые огурчики и любим, какая досада!)

По большому счету, кукурбитацин больше полезен, чем вреден. Он обладает противовоспалительными, антимикробными и противоопухолевыми свойствами. Огурец вырабатывает его постоянно, с момента посадки, но нам это не мешает, ибо большая часть этого вещества содержится в стеблях и листьях. Но когда огуречное растение испытывает стресс, в качестве защитной реакции кукурбитацин начинает усилинно вырабатываться в кожуре и даже в мякоти плода.

Что провоцирует стресс у растений? Неблагоприятные климатические условия. Точнее сказать, погода, не соответствующая оптимальным условиям для роста и развития огурца. Огурец, как истинное растение индийских джунглей, хочет тепла, влажного воздуха и легкой полутени, а у нас тут, сами понимаете, далеко не тропики.

Однако это не значит, что огородник бессилен в борьбе за урожай огурцов без горечи. Есть вполне определенный список профилактических мер, которые минимизируют стресс для растения и снижают содержание кукурбитацина в плодах.

Как вырастить огурцы, чтобы не горчили?

pochemu ogurcy gorkie2
Правила выращивания огурцов без горечи просты. В общем, все они сводятся к одному: по мере сил приближать условия произрастания огурцов к идеальным.

Как избавиться от горечи в огурцах?

pochemu ogurcy gorkie4
Что же делать, если с профилактикой мы опоздали, и огурцы уже горчат? Самый первый шаг – полить грядку теплой водой, а потом ухаживать за ней по тем же самым правилам, что описаны выше: притенять или защищать от переохлаждения, регулярно поливать и подкармливать. Хотя, скажем честно, если попался один горький огурец, скорее всего большинство огурцов этого сорта будет горчить.

Горькие огурцы можно смело солить, мариновать или использовать в заготовках, если предварительно замочить их в холодной воде как минимум на 12 часов (периодически меняя воду).

Если горечь скопилась в кожице, то огурцы можно использовать и в свежем виде, очистив от кожуры.

Еще один способ избавиться от горечи в огурцах таков: нужно отрезать основание плода (темно-зеленую попку) длинной в полтора сантиметра и круговыми движениями потереть части огурца друг об друга. На месте среза появится белая пена. Когда вся пена выйдет, достаточно помыть огурец и дело сделано!

Кукурбитацин разрушается при тепловой обработке. Мы, конечно, не так часто готовим горячие блюда из огурцов, но попробовать можно. Например, вот этот рецепт бурито с жареными огурцами.

Наконец, если горечь не позволяет огурец съесть, пусть послужит на благо нашей кожи. Горькие огурцы идеально подходят для косметических масок и приготовления тоников для лица.

Читайте также:  помидоры пятнышки на листьях

Источник

Почему огурцы горькие и как это предотвратить?

placeholder

Зеленый овощ — желанный гость на столах во многих странах. Срывая с грядки огурец, каждый хочет насладиться его сочным сладковатым вкусом, но не всегда он нас радует. Почему огурцы горькие? Садоводы и дачники акцентируют внимание на нескольких причинах.

Почему горчат огурцы: причины

Существует множество сортов заморского любимца, который выращивают в теплицах, в открытом грунте и даже в вазонах на подоконниках. Но иногда плоды могут разочаровывать огородников. С виду красивый зеленый овощ на вкус бывает горьковат. Почему это происходит? Садоводы выделяют несколько причин. Вот они:

В тканях этих растений находится сапонин — органическое соединение растительного происхождения, в состав которого входит кукурбитацин. Это молекулярное соединение придает огурцам неприятную горечь и выполняет защитную функцию.

Лук на зелень: когда и как правильно высаживать

Ранние сорта требуют дополнительного освещения. Через семь дней с момента проклевывания семян, когда появятся первые двудольные листки, необходимо обеспечить круглосуточное освещение фитолампами в течение 3 дней, если процесс происходит в феврале–марте.

Если же это конец марта–начало апреля, достаточно перенести рассаду на южную сторону. Когда на улице установится теплая погода, можно выносить на открытый воздух, постепенно закаляя и приучая к дневному свету. Сначала на 60 минут, а потом каждый раз увеличивая время на 1 час. В течение недели рассада закалится и будет готова к пересадке в открытый грунт. Это нужно сделать на 21-й день с момента появления первых листков.

Почему не цветет каланхоэ и как заставить его цвести

Огурцы желтеют, портится вкус, а также внешний вид из-за неудачно выбранного места для посадки и неправильного полива. Поскольку родиной огурцов являются тропические индийские леса, растение привыкло к влажности и густой тени. Поэтому многие сорта страдают от слишком солнечных открытых мест, недостатка влаги, резких перепадов температур.

placeholder

Если грунт, в который высажены огурцы, песчаный или глинистый, то плоды приобретут горьковатый вкус.

Определить, чего не хватает огурцам можно, если знать все тонкости по выращиванию овощной культуры.

Как предотвратить горечь огурцов?

Многие задаются вопросом, чем обработать огурцы, чтобы избавить плоды от нежелательного горьковатого вкуса. Вот эффективные способы:

Почему желтеют листья у орхидеи и что делать

Это первая подкормка. Чтобы получить ее, заранее приготовьте настой. Для этого в емкость всыпьте свежий куриный помет и залейте водой. Удобрение готовят из расчета 1 л раствора на 20 л воды. Субстанция должна перебродить в течение 2-х дней. За 3 дня до пересадки рассады в открытый грунт ее удобряют азотной подкормкой, разведя в равном количестве с водой. Под каждый куст налейте по 50 мл жидкости. После этого огурцы высадите на участке, хорошо увлажните почву и дайте 5–6 суток, чтобы растения прижились и укоренились в грунте.

Опытные садоводы опрыскивают огурцы через 6 дней после высадки в грунт раствором молочной сыворотки и йода. Для этого потребуются:

Тюльпаны: посадка, уход, размножение

placeholder

Фото: pixabay.com: UGC

Все компоненты смешайте и разбавьте в 5 л воды. Получившуюся субстанцию залейте в аппарат для опрыскивания и обработайте растения по листу. Процедуру необходимо проводить через каждые 5–6 дней в вечернее время.

Калий необходим огурцам, когда начинают завязываться плоды. Чтобы приготовить удобрение, 1 кг древесной золы залейте 10 л воды и дайте настояться в течение суток. Дальше субстанцию разведите 1:10 и полейте огурцы. Под каждый куст налейте 1 л концентрата.

Такая подкормка богата не только калием, но и множеством других полезных для растения микроэлементов. После высадки огурцов в открытый грунт, удобряют их с интервалом в 10 дней, чередуя азотную подкормку с калийной.

Как хранить свеклу: 5 способов

placeholder

Фото: pixabay.com: UGC

Чтобы огурцы не горчили и не желтели, придерживайтесь следующей инструкции во время выращивания:

Эти советы помогут вам вырастить урожай вкусным и полезным. А если среди зеленых плодов вдруг встретятся горьковатые на вкус, не спешите отчаиваться и выбрасывать их. Кукурбитацин, содержащийся в огурцах и вызывающий горечь, не токсичен для человеческого организма и применяется в народной медицине. Огурчики с горьковатым вкусом прекрасно подходят для засолки, получаются хрустящими и аппетитными.

Диффенбахия: уход, почему желтеют листья

Узнавайте обо всем первыми

Подпишитесь и узнавайте о свежих новостях Казахстана, фото, видео и других эксклюзивах.

Источник

Оцените статью
Дельные советы
Adblock
detector